Patates Graten

Malzemeler : 8-10 adet orta boy patates Baharatlar: karabiber, pulbiber Tuz

Arzuya göre : sarımsak, maydanoz (ben bu defa eklemedim) Sosu için : 2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yumurta Üzerine : Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı : Patatesleri soyup yıkadıktan sonra halka halka dilimlenir (ince olacak şeklinde). Karabiber, pulbiber ve tuz katıp harmanlanır ve bir tepsiye veya borcama yayılır. Bir kaba 2 yumurta çırpılır, süt ve sıvı yağ eklenip tekrar çırpılır. Bu karışımı patateslerin üzerlerine dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derecede pişirilir. Pişmeye yakın kaşar peyniri serpilir ve tekrar fırına verip peynir eriyene kadar pişirilir. Afiyet bereketli olsun inşAllah :)

Dilerseniz et, tavuk veya balık ile servis edebilirsiniz....

El Açması Börek

Malzemeler:

Hamuru için :
Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 paket yaş maya Bir yemek kaşığı tuz (silme) 3 su bardağı ılık su Aldığı kadar un

iç malzemesi için :

Arzuya göre ne istenilirse

Sosu için :

2 büyük yumurta 1,5-2 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt

Üzeri için :
Yumurta sarısı

Yapılışı :
Malzemeleri hamur yoğurma kabına alıp karıştırılır. Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır ve 20 dakika kadar dinlendirilir (üzerlerine temiz bir bez serilir). İnce olacak şekilde (tepsi büyüklüğünde) bezeyi un yardımı ile açılır. Her yerini sos ile sürülür ve iç malzemeden eklenir. Resimde görüldüğü gibi iki yani katlanır ve rulo şeklinde sarılıp tepsiye dizilir. Ayni işlemi diğer bezeler için uygulanır. Kalan sos sürülür ve 15 dakika dinlendirilir. En son yumurta sarısı sürülüp 200 derecede kizarana kadar pişirilir. Afiyet bereketli olsun insAllah.

Bostan Patlıcanı Kebabı Tarifi

Bostan Patlıcanı Kebabı 

Malzemeler

3 adet bostan patlıcan
250 g kıyma
2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
1 adet doğranmış büyük yeşil biber
1 adet büyük domates (kabuğu soyulmuş doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Tuz
karabiber
pulbiber
kırmızı toz biber
az kimyon
Püresi için:
3 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı süt
tuz
Pürenin üstüne:
kaşar peyniri (bir su bardağı kadar)
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
sıcak su

Hazırlanışı: Patlıcanlar alacalı soyulur ve resimde görüldüğü gibi kalın olacak şekilde halka halka doğranır. Kızgın yağda patlıcanların iki tarafı kızartılıp peçete kağıdın üstüne alınır, yağının çekilmesi beklenir. Kıyması için, soğanlar sıvı yağda kavrulur. Kıyma ilave edilip kavrulur. Ardından salçayı, biberi ve domatesi eklenip pişilir (domatesin suyu çekene kadar). En son tuzu ve baharatlar eklenir. 

Püresi için, resimde görüldüğü gibi bir çatalla patatesler ezilir, süt ve tuz eklenir iyice karıştırılır (ben karabiber ve pulbiber de ekledim). Tepsiye patlıcanlar dizilir, üzerine kıymalı harçtan paylaştırılır. Onun üzerine patates püresi paylaştırılıp kaşar peyniri rendesi serpilir. Bir kasede salça ve sıcak su karıştırılıp tepsinin dibine dökülür. 

Önceden ısıtılmış 175 derecede peynirler eriyene kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine salçalı sos dökülüp sıcak servis edilir. Bu tarifi herkes denesin, inanın pişman olmayacaksınız  

Afiyet bereketli olsun....  

Not : 

- Ben kıymalı yaptım ama siz aynı ölçülerde etli veya tavuklu yapabilirsiniz, tercih sizin. 

- Patlıcanları yıkadığınızda kurulamayı unutmayın ki yağda kızarttığınız zaman sıçramasın. 

- Kolaylık olsun diye ben bir gün önceden patlıcanları kızarttım ve püreyi hazır ettim.

Fırında Kıymalı Karnabahar Döşemesi

Malzemeler : 

2 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım kilodan az kıyma
karnabahar (haşlanmış)
maydanoz (doğranmış)
2 orta boy domates (küp küp doğranmış) + 1 büyük domates (rendelenmiş)
tuz, karabiber, pulbiber
üzeri için:
rendelenmiş kaşar peyniri

Tarifi'nin Yapılışı:

Soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Salçayı, küp küp doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyip karıştırın (kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp beş dakika kadar pişirmeye bırakın). En son maydanozu ekleyip karıştırın.
Haşlanmış karnabaharları borcamın içine döküp bir çatal yardımı ile ezin (resimde görüldüğü gibi). Kıymalı harcı ütüne dökün. Rendelenmiş domatesi üstüne ekleyin.
180 derecede alt-üst 15-20 dakika pişirip fırından çıkartıp rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Tekrar fırına verip peynir eriyene kadar pişirin.
Afiyet olsun :)

Kremalı rulo pastacıklar

Kremalı rulo pastacıklar

Malzemeler :

Hamuru için :

2 yumurta 2,5 su bardağı ılık süt 5 yemek kaşığı toz şeker 25 gr maya 3 yemek kaşığı dolusu oda sıcaklığında tereyağı (küp doğranmış) 600 g un 1 tatlı kaşığı tuz

Kreması için :

3 yumurtanın sarısı 7 yemek kaşığı toz şeker 6 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası 3,5 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 paket vanilya

Arasına : Frambuaz Kuru üzüm Damla çıkolata da koyulabilir

Üstü için :

Bir yumurtanın sarısı 1-2 tatlı kaşığı süt

Yapılışı :

İlk önce hamur hazırlanır. Bunun için bir kaba, maya, süt ve şeker karıştırılır. 5 dakika bekletilir. Sonra yumurta ve tuz eklenip karıştırılır. 500 g un koyulur, yoğrulur. Daha sonra tereyağı eklenip yoğrulur. Kalan unu ilave edilir, 5 dakika daha yoğrulur. Elde ettiğimiz hamur ele yapışması normaldir, un eklemenize gerek yok bu aşamada. Hamur bir saat mayalanmaya bırakılır. Krema hazırlanışı : Bir tencereye yumurta sarıları ile şekeri rengi beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpılır. Mısır nişastası eklenip karıştırılır. Önceden kaynattığımız sütü yavaş yavaş tencereye eklenip çırpılır. Ocağa koyup pişirilir. En son vanilya ve tereyağı eklenip çırpılır. Krema soğumaya bırakılır (ara sıra kabuk tutmaması için karıştırın). Hamur yapışkan olduğu için bu aşamada elinizi unlayıp hamuru eşit iki parçaya bölün. Hamur elinize çok yapışyorsa un ilave edip biraz yoğurun. Temiz bir zeminde (un serpip açın) dikdörtgen şekilde açılır. Kremayı ikiye bölün. Birinci hamura kremayı (yemek kaşığı yardımıyla) sürün.

Dinlediğiniz iç malzemeden serpip rulo şeklinde sarılır. İki parmak genişlikte kesilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 40 dakika mayalanmaya bırakılır. Bu işlemi aynı şekilde diğer hamura uygulanır. (ben bu defa damla çikolatalı yapmadım, birini frambuazlı diğerini kuru üzümlü yaptım). Mayalandıktan sonra yumurta sarısı ile süt çırpılıp üstlerine sürülür. 

Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Harika nefis bir tarif pofuduk yumuşacık bir lezzet. Üzümlüyü çok ama çok tavsiye ederim. Afiyet bereketli olsun inşAllah.

Çıkolatalı ekmekler (pains aux chocolats)

Çıkolatalı ekmekler (pains aux chocolats) : 

İstek üzerine hazirladığım çıkolatalı ekmekler çocuklarınızın beslenme çantalarına koyabilceğiniz bu tarif, hem ekonomik, pratik hem de lezzetli... Buyurun tarife :) 

Malzemeler : 

Hamuru için : 

300 g un (3 su bardağı) 

1 tatlı kaşığı tuz 

Bir paket kuru veya yaş maya 

150 ml süt (bir su bardağı) 

5 yemek kaşığı toz şeker 

150 g yumuşak tuzsuz tereyağ (3 yemek kaşığı dolusu) 

İç malzemesi : 

Çikolata

Üstü için : 

1 yumurta + 2 tatlı kaşığı süt 

Hamur malzemeleri bir kaba alınır güzelce yoğurulur, gerekirse un ilave ediniz (ben ilave ettim yapışmıyan bir hamur elde edene kadar).

Temiz bir tezgaha hamuru bir merdane yardımı ile 60x20 cm civarında açıp 8-9 eşit parçaya kesin. Resimde görüldüğü gibi çikolataları yerleştirin, bir iki defa rulo yapın ve tekrar bir parça çikolata yerlesştirip sarın.

Çıkolata ekmeklerini yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 45 dak mayalanmaya bırakın. Üzerlerine yumurta sürün. Önceden ısıltılmiş 220 derecede kazarana kadar pişirin. 

Afiyet bereketli olsun inşAllah :)