mardi 7 avril 2015

İçli Köfte




Hamuru için :

3 su b. ince köftelik bulgur
2,5 su b. kaynar su
2 su b. un
2 büyük yumurta
1 yemek k. domates salçası
1 yemek k. biber salçası
1/2 çay k. karabiber
1,5 yemek k. tuz
Yoğurmak için soğuk su

İç harcı için :

500 gr yağsız kıyma
6 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
2 domates (kabuğu soyulmuş küp halinde doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 tatlı k. domates salçası
3 yemek k. sıvı yağ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Dilediğiniz baharatlar (karabiber, pulbiber, kekik, kimyon gibi.. )

Kızartmak için :

Sıvı yağ

Yapılışı :

İç harç hazırlanır, bunun için bir tavaya sıvı yağlar ve soğanlarla birlikte kavrulur. Ardından kıyma eklenip kavrulur ve kalan diğer malzemeler ilave edilip karıştılır, soğumaya bırakılır.




Hamuru için önce bulgur ıslatılıp kapağı hava almayacak şekilde kapatılır ve bulgurun şişmesi beklenir.
Ardında diğer tüm malzemeler eklenip yoğrulur. Yoğurduğunuzda soğuk su ilave edin kıvamı ayarlamak için. Ben biraz yoğurduktan sonra robottan geçirdim ve macun gibi bir kıvam elde ettim işin püf noktası. Eğer hamuru geceden yaparsanız daha iyi bir sonuç elde edersiniz. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Baş ve işaret parmağınızın yardımıyla köfteler oyulur lezzeti ince olmasında o yüzden ince yapmaya dikkat ediniz.
Oyduktan sonra içlerini kıyma ile doldurulup kapatılır.
Kızgın yağda köfteler kızartılır peçete kağıta alınır.



 Arzuya göre içli köfteleri haşlıyabilirisiniz. İçli köftelerin üzerlerine yoğurt sarımsak ve kızdırılmış tereyağı ile servis edebilirsiniz. ~ Afiyet bereketli olsun inşAllah :) Not : ben bu ölçülerde yaklaşık 80-90 tane elde ettim yapmışken çok yapıyorum ve derindondurucuda muhafaza ediyorum sonuç ilk günki gibi lezzetini koruyor.


mardi 31 mars 2015

Duo Krep Sarma

 
 




 Bu fikir tamamen bana aittir isim bulmakta zorlandım ve sonunda "Duo Krep Sarma " ismine karar verdim :) Görselliğiyle ve tadıyla çok beğeni alacak, sofralarınızın göz bebeğı olacak :)  Buyurun tarife geçelim....
Malzemeler :
 
Duo krep sarma
2 su b. un
4,5 çay b. süt
1 yumurta
Bir fiske tuz
1 yemek k. tepleme kakao
2 yemek k. toz şeker
Pişirmek için :
Sıvı yağ
1 paket puding (veya ev yapımı muhallebi de olur)

Yapılışı :

Bir kaba yumurta, 4 çay bardağı süt ve un ilave edip pürüzsüz olana kadar çırpılır. Yarısını başka bir kaba aktarın, kakao ve toz şekeri ilave edip karıştırılır kalan yarım çay bardağı sütü ilave edip tekrar çırpılır. Kakaosuz olan hamura tuzu ilave edip çırpılır. Bu arada krep hamurları dinlenirken muhallebisi pişirilir ve soğumaya bırakılır (dolapta yarım saat dinlensin). Krepleri pişirmek için yapışmayan teflon bir tavaya 1 çay kaşığı sıvı yağ dökülür. Tava ısındıktan sonra bir kepçe hamurdan dökülür ve arkalı önlü pişirilir. Hamur bitene kadar bu işlem uygulanır.
Bir sade krep alınıp üstüne kakaolu krep yerleştirilir ve 8 parçaya kesilir. Kestiğimiz her parçayı sade veya kakolu krebi yarım parmak öne getirilir. Baş kısma geniş olan tarafa muhallebi ilave edilip sarılır. Dilerseniz muhallebi yerine sarella, reçel kuru yemişler ile doldurabilirsiniz.
 
~ Afiyet bereketli olsun inşAllah :) ~

Not : ben kreplerin arasına bal sürdüm iyice yapışsın diye ama balsız da denedim gayet güzel oldu.
 
 
 
 
 
 

samedi 7 mars 2015

Karamel Soslu Kakaolu Pankek


Malzemeler :

2 yumurta
2 su bardağı un
1, 5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
Pişirmek için :
1 paket kabartma tozu

Biraz sıvı yağ
Karamel sos için :

1 çay bardağından biraz fazla toz şeker
1, 5 çay bardağı su 1 su bardağı su
Servis önerisi :
1 tatlı kaşığı nişasta

Mevsim meyveleri
Kuru yemiş (ben file badem tercih ettim)


Yapılışı :

Hamur malzemeleri bir kaba alınarak önce yumurta ile toz şeker iyice çırpılır daha sonra kalan malzemeleri ilave edilip tekrar çırpılır. Hamur buzdolabında dinlenirken karamel sosu hazırlanır. Bir tencereye toz şeker alınır. Kısık ateşte kahve rengi alana kadar eritilir. Daha sonra 1, 5 çay bardağı su eklenir (dikkatli olmanızı tavsiye ediyorum şeker ilk başta donuyor ve patlıyor). Kalan bir su bardağı ile nişasta karıştırılıp tencereye ilave edilir. Tahta kaşık ile arasıra karıştırılır. Yaklaşık 5-7 dakika sonra kıvam koyulaşacaktır. Karamel sosumuz hazırdır. Pankekler için teflon tavaya sıvı yağ eklenir, yarım kepçe hamurdan dökülür. Hamur biraz yayıldıktan sonra spatula yardımı ile çevrilerek her iki tarafı pişirilir. Karamel sos, meyve ve dilediğiniz kuruyemişler ile servis edebilirsiniz.
Afiyet bereketli olsun inşAllah :)





samedi 28 février 2015

Kalpli Krep Modeli


Özel günlerinizde sevdiğinize şık romantik bir kahvaltı hazırlamak istemez misiniz ?  Buyurun kalpli krep tarifine...
 
Krep Tarifi :
 
Malzemeler :
...
3 tane yumurta
2 su bardağı un
2,5 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşıgı erimiş tereyağı (hamur o zaman daha lezzetli oluyor yumuşak oluyor)
pişirmek için sıvı yağı
 
Hazırlanışı :
Bir kabın içine 3 tane yumurta ekleyelim güzelce çırpalım. Unu, sütü (sütünüz azsa su eklenebilir) erimiş tereyağını ekliyelim ve güzelce çırpalım. Yeterince çırptıysak içerisinde hiç topaklanma kalmaz. Karışımımız akıcı hale gelsin. Pişirirken teflon tava kullanırsak daha iyi olur. Tavaya 1 çay kaşığı sıvı yağ koyup ısınmasını bekleyelim. Sıkma torbasına koyduğumuz hamuru kalp şekli verelim. Sonra kalbin iç kısmına dantelli şekiller verelim. Kalbin etrafına da birer damla akıtalım. Kalpli krebin diğer tarafını çeverip pişirelim. Hamur bitene kadar bu işlem yapılır. Afiyet bereketli olsun inşAllah :)

 


Sini Köftesi (kolay içili köfte)



Çok severek takip ettiğim ve tariflerine güvendiğim sevgili Cahide abladan "Sini Köftesi" (tepside kolay içli köfte) tarifini denedim (kendimden de bir şeyler kattım) ve sonuç çok daha hafif ve lezzetli oldu herkese iddetle tavsiye ediyorum :) Buyurun tarife geçelim...

 
Malzemeler :
 
4 su bardağı sarı ince bulgur (simit)
Islatmak için 3 su bardağı su
2 su bardağı un
4 adet küçük haşlanmış patates
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber
2 tatlı kaşığı kadar tuz
İç malzemesi :
4-5 tane büyük boy soğan
400 gr yağsız kıyma
1 yemek kaşığı karışık salça
Yarım demet maydanoz (ben kullanmadım)
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
karabiber,kimyon,pulbiber,az kekik ve çemen
1 adet çarliston biber
1 büyük domates
Arzuya göre dövülmüş ceviz (sevdiğiniz miktarda)
Üzeri için: 50 gr. tereyağı
 
Yapılışı :
Bulguru ıslatın, bu arada diğer içli köftelerde olduğu gibi içi hazırlayın.
Islanan bulgura un, salça, rendelenmiş patates tuz ve karabiberi katın. Azar su ilavesiyle yumuşak bir köfte hamuru elde edin.
Macun kıvamına gelmesi için robot makinesinde yaptım hiç zorlanmadan çok güzel bir sonuç elde ettim. Hamurdan elinize yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassıltın.
Yağlanmış tepsiye (ben büyük boy borcam tepsi kullandım) parça parça koyun ve elinizle bastırarak boşlukları doldurun.
Üzerine hazırladığınız iç harcını ekleyin.
Üst kısmı için ben streç film serip kalan hamuru ekledim ve merdaneyle borcamım boyutuna göre açtım böylece her tarafı eşit ve düz bir şekilde hamur elde ettim. Köftenin üstüne hamuru kapatın.
Köfteyi kek dilimler gibi dilimleyin.
Her bir dilimin üzerine bir parça tereyağı koyun.
200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. (eğer köfte kısmı çok ince olmuşsa 30 dakika da yeterli olur).
Afiyet bereketli olsun inşAllah :)




mercredi 25 février 2015

Şerbeti Meyveli Yaşpasta

Bu pasta tamamen bana aittir, kendi sitenize veya blog sayfanizda olcaksa lütfen referans gösteriniz aksi taktirde hakkim helal değildir. Buyurun tarife geçelim :) 
Malzemeler :

Keki için : 

    4 yumurta
    1 çay bardağından az toz şeker
    3 buçuk yemek kaşığı un
    3 yemek kaşığı nişasta
    2 yemek kaşığı kakao ...
    1 yemek kaşığı sıcak su
    1 tatlı kaşığı kabartma tozu

    Şerbeti için;
    1 çay bardağı toz şeker
    2 su bardağı su
    1 küçük kase frambuaz puresi (dondurulmus)
    Labne kreması için :
    1 paket tuzsuz labne peyniri (400-500 gr)
    1 paket krem şanti (pakete göre hazırlayın, dilerseniz süslemek için ayırabilirsiniz)
    Jölesi için;
    2 buçuk su bardağı su
    1 çay bardağı toz şeker
    1 küçük kase karışık kırmızı meyve (dondurulmuş kullandım)
    2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme) 

    Yapılışı :
    Küçük bir kasede un, nişasta, kabartma tozu ve kakao elekten geçirilir. Ayrı bir kaba yumurtalar ve toz şeker köpük köpük olana kadar mikser ile çırpmaya devam ederken su eklenir. Daha sonra unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin, birden hepsini dökerseniz köpükler söner ve kekiniz kabarmaz (bu asamada spatula kullanılır). Yağlanmış borcama dökülür, önceden ısıtılmış 180 derede pişirilir. Şerbeti için bütün malzemeler bir tencereye alınır, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişirilir. Soğumuş kekin üzerine sıcak şerbet dökülür. Labne kremali malzemeleri bir kaba alınır ve iyice çirpilir, soğumuş şerbetli kekin üzerine dökülür.
    Jölesi için, bütün malzemeler küçük bir tencereye alınarak koyulasana kadar pişirilir . Kekin üstüne ılımış olan jöle dökülür.

     
     Bir gece dolapta dinlendikten sonra servis edilir. Vaktiniz yoksa en az 3-4 saat dolapta bekletilir. Dilediğiniz gibi süslenir. Afiyet bereketli olsun inşAllah :) 

      








dimanche 22 février 2015

Unsuz Patates Böreği



 Çocuklar için güzel bir tarifim "Unsuz Patates Böreği" bol protein ve kalsiomu olan bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. 

Malzemeler : 

4 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı maden suyu
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2,5 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
8-10 orta boy patates
1 çay bardağı beyaz peynir
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre ) 
1 adet orta boy rendelenmiş soğan (arzuya göre) 
1/2 demet maydanoz
tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayabilirsiniz)
Karabiber, pul biber

Yapılışı :

Patateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
3 yumurtayı tuz ile özdeşleşene kadar çırpıp sıvı yağ, süt, rendelenmiş soğan, kaşar peyniri, kabartma tozu, maden suyu ve yoğurdu da ilave edip çırpılır. Borcamı yağlayıp sırasıyla doğradığımız patatesleri, maydanozları, baharatları ve peyniri tepsiye dizilir. Üzerine dilerseniz bolca susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 50-55 dakika pişirilir. Gerçekten börek tadında oluyor, tavsiye ediyorum. Börek soğduktan sonra kare olarak dilimliyerek servis yapılır. Afiyet bereketli olsun inşAllah :)