Pratik Gözleme

 

 

Malzemeler :

 

yarım kilo yıkanmış doğranmış ıspanak

2 avuç rendelenmiş yağsız kasar peyniri

beyaz peynir

karabiber

pulbiber

3-4 adet yufka

 

üzerlerine sürmek için :

tuzlu tereyağı

 

Yapılışı :

 

Her yufka ikiye bölünür. Ortasına iç harçtan koyulur ve resimde görüldüğü gibi katlanır. Yufkalar bitene kadar bu işlem uygulanır. Orta ateşte tavada (veya sacda) gözlemelerin her iki yani pişirilir ve tereyağ sürülür. Sıcak servis edilir.Şiddetle tavsiye ederim, iç harcı bol olduğu zaman gözlemeler çok daha lezzetli oluyor benden söylemesi :)
Afiyet bereketli olsun :)

Not :
iç malzemeden kalırsa derin dondurucuya atabilirsiniz (ben öyle yapıyorum).

PORTAKALLI KEK

 

 

 

Malzemeler :

1,5 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı süt...
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)
Portakal sosu için :

Bir büyük su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

Portakalın rendelenmiş kabuğu

Yarım tatlı kaşığı nişasta

3-4 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

Bir kaba 1,5 toz şekeri ile 3 adet yumurta çırpılır. Yarım su bardağı sıvı yağı ve 1 su bardağı süt eklenerek çırpılır daha sonra taze sıkılmış 1 su bardağı portakal suyu eklenir ve 3 su bardağı un ile 1 paket kabartma tozunu da ekleyip karıştırılır. 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu da kek hamuruna ilave edilir . Yağlanmış kek kalıbına hamur dökülür. Önceden ısıtılmış 160 derecede fırında kızarana kadar pişirilir. Üzeri için bir küçük tencereye bütün malzemeler eklenip çırpılır ve ocağın altı yakılır (biraz kısık ateşte). Koyulaşana kadar pişirilir. Afiyet bereketli olsun inşAllah.

Kahveli Pasta

Malzemeler :
y.k =yemek kaşığı 

Keki için : 
4 yumurta
4 Türk kahve fincanı şeker
4 Türk kahve fincanı + y.k un
1 Türk kahve fincanı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Muhallebi için : 
4 su bardağı süt
4 y.k un
1 y.k nişasta
1 çay bardağından biraz az toz şeker
1 y.k tereyağ

Aroması için : 
1 veya daha fazla tatlı kaşığı kahve
2 y.k kaynar su 

Tereyağ hariç bütün malzemeler bir tencereye alınıp orta ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirilir. Ocağın altı kapatılıp tereyağ ilave edip karıştırılır. En son kahveyle kaynar su karıştırılıp kremanin içine ilave edilir ve güzelce çırpılır. 

Üzerine : 
Krem şanti (tarife göre hazırlayın) 
Hindistan cevizi 

Yapılışı : 

Yumurta ve şekeri mikserle köpük olana kadar çirpılır. Diğer malzemeleri de ekleyip çirpılır. Önceden ısıtılmış 170 derecede kızarana kadar pişirilir. 
Soğuyan kekin üstüne kahveli muhallebisi dökülür ve spatula yardımı ile düzleştirilir. Krem şanti tarife göre hazırlanıp muhallebinin üstüne yayılır. Üzerine hindistan cevizi serpilir ve dilediğiniz gibi süslenir.  
Servis etmeden önce buzdolabında 3-4 saat dinlenmeye bırakılır. Afiyet bereketli olsun inşAllah :) 

Not : 
- akşamdan yapılırsa ertesi gün çok daha güzel oluyor.
- ıslak olsun diye ben keki bir çay bardağı sütle islattım (önce kürdan ile batirdim) 

Mini pastacıklar

Malzemeler :

y.k =yemek kaşığı

Keki için : 4 yumurta 4,5 y.k un 9-10 y.k toz şeker Çeyrek limon suyu 1 çay bardağı su 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 3 y.k kakao

Krema için : Hazır pasta kremalardan olabilir veya : 3 su bardağı süt 2,5 y.k un 1 y.k nişasta Yarım çay bardağından biraz fazla toz şeker 1 y.k tereyağ

(Krema 'nın yapılışı : Tereyağ hariç bütün malzemeler bir tencereye alınıp orta ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirilir. Ocağın altı kapatılıp tereyağ ilave edip karıştırılır).

Bulamak için : Dilediğiniz dovülmüş kuruyemiş kullanabilirsiniz (ceviz, antep fıstığı, fındık, badem... )

Üzerine : Hazır çikolata sosu, arzuya göre meyvelerle süslenebilir.

Yapılışı : 

Yumurta ve şekeri mikserle köpük olana kadar çirpılır. Diğer malzemeleri de ekleyip çirpılır. Önceden ısıtılmış 170 derecede 35-45 dak pişirilir. Soğuyan kek su bardağını ıslatıp kekleri bardakla kesilip aralarına krema sürülür. Kenarlarına da krema sürüp dilediğiniz kuruyemişlere bulanır. Pastacıkların üzerlerine çikolata sosu sürülür, dilediğiniz gibi süslenir. Servis etmeden önce buzdolabında 3-4 saat dinlenmeye bırakılır. Afiyet bereketli olsun inşAllah :)

Not : akşamdan yapılırsa ertesi gün çok daha güzel oluyor.

Rulo Katmer Puf Poğaça

Kaç Kişilik : 8-10

Hazırlama : 45dk Pişirme : 30-40 dk

Malzemeler :

2 yumurta ( 1 tüm + 1 beyazı, sarısı üstüne) 1,5 su bardağı süt 1 paket yaş maya 2 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı maden suyu 1 su bardağı ayçiçek yağı Aldığı kadar un 1 yemek kaşığı tuz

İçine: Beyaz peynir Rendelenmiş kaşar peynir (yağsız) 1 adet rendelenmiş soğan (arzuya göre) Maydanoz Karabiber, pulbiber

Sürmek için : 2 yemek kaşığı tereyağ Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzerine: 1 yumurta sarısı (önceden hamura ayırdığımız) Çörek otu veya kavrulmuş susam

Yapılışı : 

Ilık sütü yoğurma kabına alarak üzerine mayayı ve şekeri ekleyin. Maya çözüldükten sonra 5dk kadar bekleyin ve diğer malzemeleri de eklerek yoğurmaya başlayın. Çok sert bir hamur olmayacak şekilde az az unu ekleyerek yoğurun. Üzerini temiz bir bez ile kapatarak 1 saat mayalanmasını bekleyin. Hamuru 3-4 bezeye eşit miktarda bölün. Her bezeyi diktörtgen olacak şekilde açın, tereyağı sürün ve iç malzemeden yerleştirin. Sıkıca rulo şeklinde sarın. 1-2 parmak genişliğinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, yumurta sarısını sürüp çörek otu serpin ve 200C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet bereketli olsun inşAllah :)

Kartopu Tatlısı

Malzemeler :

Keki için : 

5 adet yumurta (yumurtalar iri ise 4 tane de kullanabilirsiniz) 1 nescafe fincanı toz şeker 1 nescafe fincanı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya (ya da limon kabuğu rendesi)

Kreması için:

3,5 nescafe fincanı süt 3/4 nescafe fincanı un 8 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Arasına (arzuya göre ):

Damla çikolata, çekilmiş badem, fındık, antep fıstığı vs.

Üst malzemesi için:

hindistan cevizi (bulamak için) 2 poşet krem şanti (tarife göre hazırlayın)

Yapılışı :

 

Bir kaba, yumurta ve şekeri mikserle 5 dakika kadar çırpılır. Un, kabartma tozu ve bir paket vanilyayı da ekleyip karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcama kek harcı dökülür ve 170-175 derecede 35-40 dakikada pişirilir. Yağlı kağıt kullanıldığında kek çok daha kolay bir şekilde borcamdan çıkıyor. Kek pişmeye yakın krema hazırlanır. Bir tencereye, süt, un ve şekeri alınır, muhallebi kıvamında pişirilir. Piştikten sonra altı kapatılır, yağı eklenir ve mikser ile yağ eriyinceye kadar çırpılır, kremayı soğumaya bırakılır (üstü kabuk tutmaması için ara sıra karıştırmakta fayda var). Krem şantiyi de süt ile çırpılır, buzdolabına kaldırılır. Pişen kekin üstü soyulup alınır. Kek iyice soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilir sonra kreması sürülür ve isteğe göre kuruyemişler serpilir. Rulo şeklinde sarılıp kesildikten sonra önce krem şantiye sonra hindistan cevizine bulanır. Buzdolabında 4 saat bekledikten sonra servis yapılır. Bu tarifi denemeyen çok pişman olur diyorum. 

Afiyet bereketli olsun :)

Not: kekin hamuruna rendelenmiş limon kabuğu eklenebilir. Siz dilerseniz kesmeden yapabilirsiniz rulo pasta gibi....

Ebruli Kurabiyesi (pişirmeden)

Ben fıstık ve badem karışımı yaptım, siz dilerseniz sadece fıstıklı ya da bademli veya fındıklı (üçü de karıştırabilir) yapabilirsiniz, tercihi size bırakıyorum. Veya 300 gr kuruyemiş ile 2 paket sadece bisküvi ile yapılabilir maliyeti daha az olur. Buyurun tarife :)

Malzemeler :

600 / 700 gr kavrulmuş kuruyemiş ( ben 250 gr badem ve 400 gr fıstık kullandım) Bir çay bardağı dolusu bal Yarım tatlı kaşığı tarçın (arzuya göre daha fazla olabilir). 400 gr çikolata (sütlü veya bitter ) 100 gr beyaz çikolata

Yapılışı : 

Kuru yemişleri robottan geçirin (çok ince olmayacak şekilde). Bal ve tarçını ekleyip harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün, kaşık ile yayın. Sonra bir bardak yardımı ile düzeltin, resimde görüldüğü gibi (bu işlem düz olmasını sağlayacak). Benmari usulü 200 gr bitter çikolatayı eritip harcın üstüne dökün, donmasını bekledikten sonra yağlı kağıt serin, üstüne tepsiyi yerleştirip ters çevirin. 

Kalan 200 gr sütlü çikolatayı dökün, beyaz çikolatayı da benmari usulü eritip resimde görüldüğü gibi uzunlamasına çizgiler yapın. Bir bıçak yardımı ile bir yukarı bir aşağı olacak şekilde 1-2 parmak aralığında boşluk bırakarak çizgiler oluşturun.

Çikolatanın biraz donmasını bekleyin (çok donarsa kesilmesi zor olur, kırılır), dilediğiniz gibi kesin. Kurabiyeler 2-3 ay muhafaza edilebilir. Şiddetle tavsiye ederim bayram için yapmıştım misafirlerden tam not aldı, çocuklar da çok sevdi. Afiyet bereketli olsun inşAllah :)